對(dui)(dui)于(yu)核(he)桃(tao)仁，我(wo)們熟知(zhi)的(de)(de)一種功效就(jiu)是多(duo)吃能健腦益智(zhi)。核(he)桃(tao)仁里(li)面(mian)含有一些對(dui)(dui)我(wo)們大腦有益的(de)(de)營養成分(fen)，如維生(sheng)素(su)(su)B和E、微量元素(su)(su)磷脂(zhi)和鋅，能夠促進(jin)(jin)我(wo)們腦部發育的(de)(de)元素(su)(su)。核(he)桃(tao)仁還(huan)有保(bao)護心血(xue)管、抗(kang)衰老、防便秘的(de)(de)功效。雖(sui)然(ran)功效多(duo)多(duo)，但核(he)桃(tao)屬于(yu)高熱量的(de)(de)食物(wu)，含有的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)還(huan)是較多(duo)。核(he)桃(tao)中的(de)(de)蛋白質(zhi)，脂(zhi)肪(fang)(fang)碳水化(hua)合(he)物(wu)在進(jin)(jin)入身體之后脂(zhi)肪(fang)(fang)就(jiu)會迅速堆積，易出現肥胖(pang)。如何測定核(he)桃(tao)中脂(zhi)肪(fang)(fang)含量，本實驗采用FT-660全自動(dong)索氏提取脂(zhi)肪(fang)(fang)儀進(jin)(jin)行測定。
實驗方法
儀器和耗材：
FT-660全自動(dong)索氏提(ti)取脂肪儀(yi)（廣州格丹(dan)納）
研磨儀
冷卻循環(huan)水(shui)機
干(gan)燥箱
分析(xi)天平
量筒
纖維素濾筒
樣品(pin)濾(lv)筒
脫(tuo)脂棉
試劑：
石(shi)油(you)醚( 30-60°C)
實驗(yan)步驟：
1.清洗溶(rong)劑杯(bei),干燥并稱重記為(wei)m0。
2.用研磨儀將樣品(pin)粉碎烘干，分析天(tian)平(ping)精(jing)確稱(cheng)取干燥樣品(pin)約2.0g（記為m），放入纖維(wei)素濾筒內，并覆蓋上一(yi)層脫脂(zhi)棉。
3.加入100mL石(shi)油(you)醚，打開冷凝水，啟動(dong)FT-660全自動(dong)索氏脂肪測(ce)定儀。設置程序(xu)。
（控制(zhi)器設置(zhi)程序(xu)）
抽提(ti)完成(cheng)后(hou)，烘干溶劑杯(bei)至(zhi)恒重(zhong)，記為m1。
實驗結果：
增重法計算脂肪(fang)含(han)量:
核(he)桃脂肪含量
其中，m1——溶劑杯和脂肪含量，g
m0——溶劑杯(bei)質量，g
m——試樣質量，g
結論(lun)：
經測定(ding)，本次(ci)測試的(de)(de)(de)核桃粉的(de)(de)(de)脂(zhi)肪含量為38.81%，重復性符合(he)《GB 5009.6-2016食品(pin)安(an)全國家標準食品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)脂(zhi)肪的(de)(de)(de)測定(ding)》中(zhong)(zhong)(zhong)在重復性條件下獲(huo)得的(de)(de)(de)兩次(ci)獨立(li)測定(ding)結果的(de)(de)(de)絕對(dui)差值(zhi)不得超過算術平(ping)均值(zhi)的(de)(de)(de)10%的(de)(de)(de)要求。實(shi)驗中(zhong)(zhong)(zhong)，FT-660全自動索(suo)氏提取(qu)脂(zhi)肪儀實(shi)現全程浸泡萃取(qu)，收集瓶與萃取(qu)室雙加熱，萃取(qu)速度快(kuai)，比起傳統索(suo)氏提取(qu)法縮短20~80%的(de)(de)(de)提取(qu)時間。而且為保護(hu)工作人(ren)員的(de)(de)(de)健康(kang)安(an)全，FT-660還(huan)具備冷凝水監控、乙丨醚泄露監控(kong)和溫(wen)度(du)異(yi)常監控(kong)等功能，保障樣品(pin)脂肪測定實驗(yan)順利準確(que)完成。
參考文獻
[1] GB5009.6-2016 食(shi)品安(an)全國家標準食(shi)品中(zhong)脂肪的測定[S].
